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葡萄酒與健康

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文章附圖

(一)葡萄酒與健康

葡萄酒與健康的關系可以追溯到1000年以前,在人類飲用葡萄酒之初,便 是以健康和補充營養為目的的。古希臘的神醫們就經常使用葡萄酒作為退燒、傷口消毒、利尿和滋補的藥物。中世紀的歐洲飲用葡萄酒盛地于皇室貴族,他們相信葡萄酒能醫治百病,更被教會宣稱為“上帝的血液”。



人們利用現代科技對葡萄酒的組成成分進行了科學研究,發現了葡萄酒的各種絕佳奧秘。世界衛生組織更是將葡萄酒列為十大健康食品之一。定量、定時、正確地飲用葡萄酒能幫助人們保持健康和長壽。

(二)葡萄酒與健康——定量

除了少數對酒精過敏的人之外,日常適量地飲用葡萄酒對于大多數人來說絕對是保健的秘方。

醫生與釀酒師們建議葡萄酒的飲用量為:男性每人每天300~400毫升,女生每天200~300毫升。





(三)葡萄酒與健康——適時

喝酒的最佳時間一般為每天的19:00至21:30,因為在這段時間人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性升高,酒精更容易 被代謝掉。但21:30之后,時間越晚,肝臟的解酒能力越低,因此美酒雖好,,卻不宜用它來陪伴良宵,不如早點品嘗,在微醺之中漸入夜色佳境。



(四)葡萄酒與健康——正確飲用

不要空腹飲用葡萄酒。如果尚未掌握葡萄酒的配餐技藝,可以用芝士配酒,一般的葡萄酒和芝士搭配在一起都會揚長避短,變得更加迷人。芝士可搭配一小片蘇 餅干來吃,這也是品酒會上經常用的小點心。

喝酒前,可以補充維生素C、維生素B、吃些甜食、蛋白質食物或喝些牛奶保護胃黏膜,以此緩解酒精對人體的傷害。

只有慢慢品嘗才能會到葡萄酒的美妙,慢飲細品,一方面,可以使一部分的酒精從呼吸系統散發出去,從而減少直接進入身體的酒精量;另一方面,可以使我們領略到佳釀在不同時間散發的迷人芬芳。



喝葡萄酒的好處


(五)喝葡萄酒的好處——葡萄酒可預防心臟病

法國人日常生活中攝入大量高脂肪食物,一頓法國大餐要吃上數小時,可是法國人心臟病的發病率卻是全歐洲最低的,這是因為葡萄酒是法國大餐中的重要角色,法國人的手邊總有一杯葡萄酒,而葡萄酒中的原花色素有助于預防心臟病,它能夠穩定構成各種膜的膠原纖維,降低血管壁的通透性,從而防止動脈硬化。



(六)葡萄酒可預防癌癥、冠狀動脈疾病、腦血管意外、乳腺癌

早在20世紀80年代,美國的醫學雜志便發表過論文證實:葡萄酒對癌癥、冠狀動脈疾病、腦血管意外(腦卒中)有著積極的預防作用。

這項研究及之后的眾多研究都證實了葡萄酒對冠狀動脈疾病預防的作用,因為它能提高血液中“良性”膽固醇(即HDL)的含量,而血漿中HDL的含量較高會顯著降低心臟病發病率。

20世紀90年代美國舊金山葡萄酒研究所的羅伊·威廉姆斯(Roy Williams)發現,在紅葡萄酒和白葡萄酒中含有一種抗雌激素的化學物質,能夠有效預防乳腺癌。



(七)葡萄酒可降血壓、降血脂

20世紀90年代,著名的營養學家 Serge Renaud 發現葡萄酒中單寧可以降低血液中動物脂肪分解出的脂質(即“劣質”的膽固醇)含量。日本科學家在用老鼠做實驗,他們讓老鼠飲用葡萄酒一段時間后,發現其腸道對脂肪的吸收變緩,從而證明了葡萄酒能制脂肪吸收。后來科學家們又對人類做臨床實驗,也獲得同樣的結論。



(八)葡萄酒可抗氧化、延緩衰老

葡萄酒能使人變漂亮秘密在于其含有單寧,醫學證明單寧和紅色素等酚類物質有抗氧化、延緩衰老的作用。紅葡萄酒比白葡萄酒更加富含單寧。

(九)葡萄酒可防治腎結石

德國慕尼黑大學醫學研究所的醫學專家發現,適量飲用葡萄酒可以防止腎結石。他們通過對4.5萬健康人和病人的臨床觀察,發現經常飲用適量葡萄酒的人,不易得腎結石。其中每天飲用4/1升咖啡的人,得腎結石的概率比無此習慣的人低10%;常飲用紅茶的人得腎結石的概率要比無此習慣的人低14%。

而常 飲用葡萄酒的人得腎結石的概率最小,要比無此習慣的人低36%。



(十)葡萄酒可防治感冒

目前,全世界對流行性感冒的預防尚無良策,因為流性感冒的病毒對大多數藥物都有搞藥性。然而,人們發現:常飲葡萄酒的人卻很少感冒。科學家認為,這是因為葡萄含有苯酚類化合物,能在病毒表體成一層薄膜,使其難以進入人體細胞,從而達到防治感冒的效果。感冒時,飲用適量熱的紅葡萄酒,也可減輕感冒癥狀。

(十一)葡萄酒可提高免疫力

葡萄酒中含有氨基酸、蛋白質、礦物質和維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B12、這些都是人體必不可少的營養元素,它可以不經過預先消化,直接被人體吸收。

特別是對體弱者,經常飲用適量葡萄酒,可以提高免疫力。

(十二)葡萄酒可令身體趨于健康的弱堿性體質

葡萄酒是唯一一種屬于弱堿性的酒精飲品。食物的酸、堿性是根據這種食物在人體內最終的代謝物來劃分的。常見的酸性食物有米、面、肉類、海鮮、蛋、飲料、糖、煙、酒(葡萄酒除外)等;常見的堿性食物有水果、蔬菜、豆制品、海帶、葡萄酒等。當血液呈弱堿性時,稱為堿性體質,這時身體是充滿活力的、健康的、免疫力強的。然而大多數人的血液呈弱酸性,稱酸性體質,酸性體質的人細胞機能變差,新陳代謝減慢,器官功能減弱,容易得各種各樣的疾病。

基于餐桌上的食物大多數是屬于酸性食物,所以葡萄酒的加入便為堿性食物助一臂之力,在某種程度上幫助我們平衡飲食結構。



(十三)葡萄酒可促進消化

葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,每60~100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中的單寧可增加腸道 肌肉系統中平滑肌纖維的收縮,調整結腸的功能對結腸炎有一定的療效。甜白葡萄酒含有山梨醇有助消化。

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